糖醋排骨

步骤

1. 1料酒、生抽、香醋腌约 20 分钟
2. 2热油炸到表面定型
3. 3调糖醋汁，下排骨烧至入味
4. 4大火收浓，裹匀出锅

关键点与翻车

• C 级

  流行的「12345」口诀有两种完全不同的版本（一种是料酒、生抽、糖、醋、水，一种用番茄酱），同一口诀不是同一个配方。

  百度百科：糖醋排骨（搜索摘要）
• C 级

  糖醋里的酸用来压甜，让甜不腻口：甜和酸会互相抑制。

还没查实的

• 糖醋汁比例没有找到一致的出处。