三杯鸡

步骤

1. 1黑麻油煸老姜和蒜
2. 2下鸡块拌炒
3. 3加酱油、米酒（可加糖或冰糖）焖到入味
4. 4起锅前拌入九层塔

关键点与翻车

• C 级

  三杯要突出酱油的酱香，这是它和麻油鸡（突出姜和酒香）的区别。九层塔上桌前才下。

  维基百科：三杯
• C 级

  「1:1:1」是名字由来，不是实际用量；现代酱油更咸，在家要减酱油和麻油。

  shinracooking：三杯鸡
• C 级

  江西三杯鸡用酱油、甜酒酿、猪油，不加九层塔。

  维基百科：三杯

还没查实的

• 三杯的实际用量比例未查证。