糙米 / 胚芽米
A 级也叫：留胚米、发芽糙米
糙米保留皮层和胚，胚芽米保留大部分胚。两者脂肪多、容易变质，要买真空小包装、开封冷藏，煮前多泡。
- 产地
- 全国
- 类型
- 全谷物或留胚加工米
- 口感
- 比白米粗、有嚼劲
- 直链淀粉
- 未查证
- 适合
- 杂粮饭、粥
查实的事
- A 级
糙米保留皮层和胚，膳食纤维、维生素、矿物质多，口感较粗。
粮食部门《粮食标准和质量安全问答——稻米篇》 - A 级
胚芽米留胚率 80% 以上；脂肪高易变质，常用真空或充气包装。
粮食部门《粮食标准和质量安全问答——稻米篇》 - A 级
粮食部门资料称发芽糙米胚芽的 GABA 含量可比普通大米高约 40 倍（原始研究未追溯）。
粮食部门《粮食标准和质量安全问答——稻米篇》
怎么挑
- A 级
买真空小包装，看生产日期；开封后密闭冷藏。
粮食部门《粮食标准和质量安全问答——稻米篇》
怎么煮
- A 级
胚芽米浸泡约 1 小时（或温水半小时），水比普通米稍多。
粮食部门《粮食标准和质量安全问答——稻米篇》 - C 级
糙米米水比约 1:1.5–1.8，并延长浸泡。
还没查实的
- 糙米最优浸泡时长没有找到论文数据。
- 零售价未查证。
更新于 2026-10-31。发现错误请到关于与纠错联系我们。