越光
B 级也叫：コシヒカリ、魚沼越光、Koshihikari
越光是日本口感的基准：食味排名用的「基準米」就是多个产地越光的混合米。近年高温让越光的特A 席位减少，魚沼越光的批发价也在 2026 年新米季大跌。
- 产地
- 新潟等日本各地；中国吉林、辽宁有种植
- 类型
- 粳米
- 口感
- 香甜、黏而有弹性、偏软
- 直链淀粉
- 未查证
- 适合
- 白米饭当主角、和食
查实的事
- B 级
日本谷物检定协会食味排名的基準米，是多个产地越光的混合米；所以排名天然偏向越光式的软、黏、甜。
日本穀物検定協会：食味ランキング - B 级
令和7年产（2025 年产）食味排名中，越光拿特A 的产地从上年 9 个减到 6 个；耐高温品种在增加。
komeful 2026-03（转述穀検结果） - B 级
JAみなみ魚沼称南魚沼越光直链淀粉与蛋白质偏少、支链淀粉多，所以偏软、有适度黏性。
魚沼市観光協会 - B 级
2026 年产魚沼越光批发价 25,218 円/玄米60kg，上年为 40,875 円。
ウェルネスデイリーニュース 2026-10-19农林水产省：令和8年産 相対取引価格
怎么挑
- C 级
国产「越光」是品种名不是产地，同名不同质；看包装上的产地（吉林、辽宁为主）和加工日期。
- B 级
进口日本米须在指定精米工厂加工并熏蒸，运到国内时精米日期往往已过数月；新鲜的国产日系粳米常常更划算。
怎么煮
- B 级
淘米第一遍多放水、轻搅、马上倒掉；之后轻洗 2–3 次，水略透明即可。
全農パールライス：炊き方・保存JA全農あきた：炊き方・保存 - B 级
水量为洗前米体积的 1.2 倍；浸泡夏天约 30 分钟、冬天约 2 小时。
JA全農あきた：炊き方・保存
价格
- B 级
2026 年产魚沼越光批发（相対取引）价 25,218 円/玄米60kg；新潟一般越光 22,261 円（农水省速报，媒体转述）。
ウェルネスデイリーニュース 2026-10-19
还没查实的
- 越光的官方直链淀粉百分比未查到原表。
- 日本对华大米出口吨数未查证。
更新于 2026-10-31。发现错误请到关于与纠错联系我们。