牛奶皇后
A 级也叫：ミルキークイーン、Milky Queen
ミルキークイーン 是农研机构育成的低直链淀粉品种，黏到单独煮容易过软，所以常掺进普通米里提升黏度。台湾的台南20号也带有它的基因。
- 产地
- 日本各地（越光突变系）
- 类型
- 粳米，低直链淀粉品种
- 口感
- 比越光更黏，冷了不硬
- 直链淀粉
- 未查证
- 适合
- 饭团、便当；与普通米混煮
- 不太适合
- 炒饭、寿司
查实的事
- A 级
农研机构 1996 年成果：直链淀粉含量低于越光，所以饭粒黏性强、冷了也不易变硬，适合白饭、饭团、胚芽米。
农研机构 NARO 1996：ミルキークイーン - C 级
单独煮容易过黏，常与普通米混煮（业界常识，未见官方数据）。
- C 级
台湾低直链淀粉品种台南20号的基因来自ミルキークイーン（碾米厂资料）。
弘昌碾米：品种介绍
怎么挑
- C 级
想让家常米变软黏，可以按 1:2 到 1:3 掺进普通米里试（我们的建议，需自己调）。
怎么煮
- C 级
水比普通米少一些；做便当时饭冷了仍软。
还没查实的
- 具体直链淀粉百分比未读到原文。
- 价格未查证。
更新于 2026-10-31。发现错误请到关于与纠错联系我们。