郫县豆瓣
A 级也叫：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、川菜之魂
郫县豆瓣是有国家标准的地理标志产品，蚕豆瓣加二荆条辣椒和盐长期晒露发酵。川菜里它要先用油小火炒出红油，生用会涩、咸。
是什么、怎么挑
- A 级
国家标准 GB/T 20560-2006《地理标志产品 郫县豆瓣》规定产地范围、要求和标签。
GB/T 20560-2006《地理标志产品 郫县豆瓣》 - A 级
成都市有《郫县豆瓣产业发展促进办法》，鼓励使用地理标志专用标志。
《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》 - C 级
看执行标准 GB/T 20560 加地理标志专用标志；原料为蚕豆瓣、辣椒、盐，长期日晒夜露发酵。
怎么用
- C 级
小火用油炒出红油和酱香再下料：回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼。
- C 级
豆瓣很咸，放了就少放盐和酱油。
还没查实的
- GB/T 20560 的发酵期与理化指标未读到原文。
- 新国标《豆瓣酱质量通则》《辣椒酱质量通则》的实施日期与内容未查证。
- 价格带未查证。
更新于 2026-10-31。品牌只作举例，不代表推荐或排名。发现错误请到关于与纠错联系我们。