味醂
B 级也叫：みりん、本みりん、みりん風調味料
日本超市里的「味醂」有三种，差别很大：本みりん是酒，みりん風調味料几乎不含酒精，発酵調味料加了盐。看标签的「品目」栏就能分清。
三种「味醂」
| 类型 | 是什么 | 酒精 | 盐 | 怎么用 |
|---|---|---|---|---|
| 本みりん | 糯米、米麹、烧酎糖化熟成的酒类 | 约 14%（<15%），糖分 ≥40% | 无 | 照烧、煮物、めんつゆ |
| みりん風調味料 | 水飴、葡萄糖等糖类调成 | <1% | 几乎无 | 只要甜和光泽时 |
| 発酵調味料 | 酒精发酵液加盐，使其不可饮用 | 约 8–14%（因品而异） | 约 2% | 有去腥作用，但用时要减盐 |
発酵調味料的酒精和盐含量为常见说法，没有查到统一标准。
- B 级
标签「品目」栏写「みりん」（酒类）的才是本みりん。
オエノン：みりん FAQ - B 级
照烧时味醂的糖分让表面发亮（照り），烤好后刷味醂增亮。
日の出みりん：酒在料理中的作用
还没查实的
- 国内买到的味醂价格带未查证。
更新于 2026-10-31。品牌只作举例，不代表推荐或排名。发现错误请到关于与纠错联系我们。